Βιβλίο 1ο: Διατροφή - Ο Βασικός Πυλώνας Υγείας
ΚΕΦΑΛΑΙΟ 1Ο Πρόληψη Και Θεραπεία Χρόνιων Και Αυτοάνοσων Προβλημάτων Υγείας Οξέα Νοσήματα Η σύγχρονη ιατρική απέκτησε πολύ μεγάλη αίγλη και αποτελεσματικότητα διαχειριζόμενη οξέα νοσήματα – δηλαδή αυτά που έχουν διάρκεια λιγότερη από τρεις μήνες. Σε αυτές τις περιπτώσεις η αντιμετώπιση με άμεση διάγνωση και παρέμβαση ιατρική (είτε αυτή είναι φαρμακευτική αγωγή, είτε χειρουργική, είτε ορθοπεδική), έχει θαυματουργά αποτελέσματα. Για παράδειγμα η πρώτη αιτία θανάτου πριν από 100 χρόνια ήταν τα λοιμώδη νοσήματα, όπως φυματίωση, τύφος, χολέρα, κλπ. Αυτά (όπως φαίνεται από στατιστικά δεδομένα) βελτιώθηκαν κατά 95% με την βελτίωση των συνθηκών υγιεινής, όπως πχ καθαρό νερό, κατασκευή υπονόμων, ψυγεία για συντήρηση τροφίμων, κλπ. και ένα 5% από ιατρικές παρεμβάσεις σε οξέα προβλήματα, για παράδειγμα αντιβιώσεις. Μετά λοιπόν από την αντιμετώπιση των οξέων περιστατικών από την βελτίωση των συνθηκών υγιεινής και με την εφαρμογή των ιατρικών πρωτοκόλλων που αναπτύχθηκαν τις δεκαετίες 50, 60, 70, μειώθηκαν μεν τα οξέα προβλήματα, άρχισαν όμως να εμφανίζονται πιο πολλά χρόνια προβλήματα υγείας. Χρόνια Νοσήματα Τα χρόνια προβλήματα αυξήθηκαν επειδή άρχισε να αλλοιώνεται η ποιότητα του περιβάλλοντος και η ποιότητα της τροφής, που είχαν σαν αποτέλεσμα σιγά-σιγά το σώμα μας να συσσωρεύει βιομηχανικά χημικά, συντηρητικά τροφών από τη μία και να μην λαμβάνει όλα τα θρεπτικά συστατικά τα οποία είναι απαραίτητα για τις λειτουργίες του από την άλλη. Τα χρόνια προβλήματα λοιπόν οφείλονται σε ελλείψεις του οργανισμού λόγω του τρόπου διατροφής, της μόλυνσης του περιβάλλοντος και της έλλειψης μεταλλικών στοιχείων στο έδαφος λόγω βιομηχανοποίησης των καλλιεργειών. Ένα γόνιμο έδαφος κάτω από ιδανικές συνθήκες θα πρέπει να περιέχει 92 μεταλλικά στοιχεία, ενώ σήμερα, ακόμα και οι καλύτερες βιολογικές καλλιέργειες, καταφέρνουν προς το παρόν να εμπλουτίσουν τα εδάφη τους με μόνο 16 μεταλλικά στοιχεία. Εξαιτίας λοιπόν των ελλείψεων αυτών, η ταχύτητα δημιουργίας στην αρχή λειτουργικών και στη συνέχεια οργανικών βλαβών, αυξήθηκε τόσο πολύ που ξεπέρασε την ικανότητα του οργανισμού να επισκευάζει τις βλάβες αυτές. Αυτός είναι και ο λόγος που οι βλάβες αυξάνονται σιγά-σιγά και γίνονται χρόνια νοσήματα. Ικανότητα Αυτοθεραπείας Ναι ο οργανισμός έχει την ικανότητα να επισκευάζει βλάβες, φτάνει να έχει διαθέσιμα όλα τα απαραίτητα δομικά στοιχεία, καθώς και την απαιτούμενη ενέργεια. Όλο το μοντέλο θεραπείας βασίζεται ακριβώς σε αυτό: στην ικανότητα του οργανισμού να αυτοθεραπεύεται. Και όλοι το θεωρούμε απολύτως φυσιολογικό να γίνει αυτό. Για παράδειγμα, όταν έχουμε ένα κάταγμα στο χέρι και χρειαστεί να βάλουμε το χέρι μας στο γύψο, ποιος έκανε τη θεραπεία, ο γύψος, ή ο ίδιος οργανισμός μας? Η απάντηση είναι αυτονόητη. Και φυσικά δεν είναι αυτονόητο να γίνει το ίδιο όταν πέσει και κτυπήσει το κινητό μας, αυτό δεν έχει την ικανότητα να αυτοθεραπευτεί. Η οργανική ύλη δεν μπορεί να αυτοθεραπευτεί, ο ανθρώπινος οργανισμός μπορεί. Θεραπεία Αιτίας Η ιατρική έχοντας κεκτημένη ταχύτητα φαρμακευτικής αντιμετώπισης από ένα επιτυχημένο μοντέλο αντιμετώπισης των οξέων περιστατικών, συνέχισε την ίδια στρατηγική και στην αντιμετώπιση των χρόνιων νοσημάτων. Όμως επειδή στα χρόνια νοσήματα η αιτία είναι διαφορετική, η θεραπεία πρέπει να είναι διαφορετική. Στα οξέα νοσήματα η αιτία μπορεί να είναι ένα μικρόβιο ή ένας τραυματισμός και από την στιγμή που με φαρμακευτική αγωγή πεθάνει το μικρόβιο και γίνει ανάταξη του τραυματισμού, ο οργανισμός επουλώνει τις πληγές και τις βλάβες του και θεραπεύεται. Στα χρόνια νοσήματα όμως (χρόνια νοσήματα είναι όσα διαρκούν περισσότερο από 3 μήνες), από την στιγμή που η αιτία είναι οι ελλείψεις, η φαρμακευτική, η χειρουργική και η ορθοπεδική αντιμετώπιση δεν μπορεί να κάνουν τίποτα. Τα χρόνια νοσήματα δεν θεραπεύονται με φαρμακευτική αγωγή γι’ αυτό και είναι χρόνια, η φαρμακευτική αγωγή απλά μετριάζει τα συμπτώματα. Οι ελλείψεις οι οποίες είναι η κυρίαρχη αιτία στα χρόνια νοσήματα, θεραπεύονται με συμπλήρωση τους με σωστή διατροφή καθώς και με διατροφικά συμπληρώματα, έτσι ώστε ο οργανισμός να έχει όλα τα απαραίτητα συστατικά κι έτσι να επιτελέσει όλες τις λειτουργίες του φυσιολογικά. Συμπληρώματα Ο κόσμος συγχέει τα συμπληρώματα διατροφής με φάρμακα. Τα φάρμακα είναι ουσίες που είναι ξένες προς τον οργανισμό και ο μηχανισμός δράσης τους στο 99,99% των περιπτώσεων αφορά στο να μπλοκάρουν κάποια μεταβολικά μονοπάτια, τα οποία αλλοιώνουν τη φυσιολογική λειτουργία του οργανισμού. Για παράδειγμα ένα παυσίπονο μπλοκάρει τη μετάδοση του σήματος του πόνου. Ή αν κάποιος έχει υπερβολική έκκριση γαστρικών οξέων, μπορεί να πάρει ένα φάρμακο που μπλοκάρει την έκκριση γαστρικών οξέων. Όμως τα φάρμακα έχουν και παρενέργειες, τόσο που είναι η τρίτη αιτία θανάτου μετά από τα καρδιαγγειακά νοσήματα και τους καρκίνους – μιλάμε για συνταγογραφούμενα φάρμακα από γιατρούς, όχι φάρμακα που έχουν λάβει ασθενείς από μόνοι τους. Τα συμπληρώματα διατροφής στο μυαλό του κόσμου ταυτίζονται με τα φάρμακα, σαν να λαμβάνει κάποιος φαρμακευτική αγωγή, γι’ αυτό υπάρχει μια επιφύλαξη και τάση να μην λάβει κάποιος συμπληρώματα εφόσον δεν είναι απολύτως απαραίτητο – το ίδιο ακριβώς και με τα φάρμακα. Όμως τα συμπληρώματα διατροφής κάνουν ακριβώς αυτό, συμπληρώνουν την διατροφή, τα συμπληρώματα είναι τροφή, είναι βιταμίνες, ιχνοστοιχεία, αντιοξειδωτικά, προβιοτικά τα οποία υπάρχουν ήδη στον οργανισμό μας και χρησιμοποιούνται ήδη σε μεταβολικά μονοπάτια, απλά οι ποσότητες οι οποίες υπάρχουν στον οργανισμό μας δεν είναι αρκετές (εξαιτίας του ότι οι τροφές σήμερα είναι πολύ πιο φτωχές σε θρεπτικά στοιχεία απ’ ότι πριν από 100 χρόνια, υπολογίζεται 10 φορές πιο φτωχές), οπότε είναι απαραίτητο, αναγκαίο και υποχρεωτικό πλέον να τις συμπληρώνουμε επί μονίμου βάσεως. Βέβαια τα συμπληρώματα θα πρέπει να είναι κατασκευασμένα με τρόπο που να μην περιέχουν ξένα στοιχεία, όπως τιτάνιο, αλουμίνιο, talk, χρώματα, ενισχυτικά γεύσης. Έτσι, σύμφωνα με στοιχεία, μέχρι στιγμής, δεν έχει παρατηρηθεί ποτέ κανένας θάνατος ή πολύ σοβαρή παρενέργεια από συμπληρώματα διατροφής. Όχι Μεμονωμένη Λήψη Είναι σημαντικό επίσης να κατανοήσουμε ότι η μεμονωμένη λήψη συμπληρωμάτων δεν μπορεί να είναι ιδιαίτερα βοηθητική – όπως και ότι λήψη μόνο συμπληρωμάτων χωρίς σωστή διατροφή δεν μπορεί επίσης να είναι ουσιαστικά βοηθητική. Και αυτό επειδή τα θρεπτικά συστατικά λειτουργούν όλα μαζί συνεργικά. Οι φυσιολογικές διεργασίες του οργανισμού μας γίνονται μόνο όταν υπάρχουν όλα τα θρεπτικά συστατικά που χρειάζονται για όλα τα μεταβολικά μονοπάτια. Αν πάρουμε μόνο ένα συμπλήρωμα, ή δύο, ή τρία, ή τέσσερα, για παράδειγμα βιταμίνη D, βιταμίνη C, μαγνήσιο και ψευδάργυρο, αυτά δεν θα είναι αρκετά για να εκτελεστεί το σύνολο των μεταβολικών μονοπατιών εφόσον υπάρχουν ελλείψεις και σε άλλα θρεπτικά συστατικά. Το σύνολο των μικροθρεπτικών και μακροθρεπτικών στοιχείων είναι γύρω στα 160 και αναγκαστικά πρέπει να έχουμε επάρκεια σε όλα για να μπορέσει το σώμα μας να λειτουργήσει στην μέγιστη του απόδοση. Εφόσον λοιπόν καλύψουμε τις ελλείψεις όλων των μικροθρεπτικών στοιχείων (τις οποίες μπορούμε να γνωρίζουμε με πολύ μεγάλη ακρίβεια μόνο με μεταβολομικές αναλύσεις), τότε σε ένα τεράστιο ποσοστό της τάξης του 95% έχουμε σημαντική βελτίωση σε χρόνια προβλήματα υγείας: Βελτιώνονται τα επίπεδα ενέργειας, βελτιώνεται η ποιότητα ζωής, βελτιώνονται οι φλεγμονές, μειώνεται ο πόνος, έχουμε καλύτερο ανοσοποιητικό, μεγαλύτερη πνευματική διαύγεια, καλύτερη λειτουργία του γαστρεντερικού και γενικά το σώμα μας λειτουργεί σε πολύ καλύτερο επίπεδο απόδοσης. Βέβαια η αλλαγή δεν μπορεί να γίνει από την μια μέρα στην άλλη. Αισθητή διαφορά θα αρχίσουμε να βλέπουμε πολύ γρήγορα όμως έχει βρεθεί ότι οι ελλείψεις αυτές το πιθανότερο είναι ότι θα χρειαστεί ένα χρονικό διάστημα 2-3 χρόνων για να καλυφθούν πλήρως και μέσω διατροφής και μέσω συμπληρωμάτων – ναι πράγματι, τόση μεγάλη έλλειψη μας έχει προκαλέσει η μόλυνση του περιβάλλοντος και η λάθος διατροφή. ΚΕΦΑΛΑΙΟ 2Ο «Τροφές» Που Οπωσδήποτε Δεν Πρέπει Να Περιλαμβάνει Η Διατροφή Μας Το μεγαλύτερο κακό στην υγεία μας προκαλούν οι «τροφές» που περιέχονται στην λίστα αυτή. Στην ουσία δεν είναι τροφές με την πραγματική έννοια της λέξης επειδή δεν έχουν καμία θρεπτική αξία. Τα συστατικά που περιέχουν δεν υπάρχουν στις σπιτικές κουζίνες, αλλά παρασκευάζονται μόνο σε μεγάλες βιομηχανικές μονάδες. Τα συστατικά αυτά ποτέ δεν υπήρχαν ως τροφές. Η ορμή των κοινωνικών συνηθειών μας έχει παρασύρει και τελικά έχουμε καταλήξει να νομίζουμε ότι είναι «τροφές», ενώ δεν είναι. Επαναλαμβάνω ότι δεν έχουν καμία θρεπτική αξία. Η ανάλυση που γίνεται στο βιβλίο είναι τέτοια που μας επιτρέπει να συνειδητοποιήσουμε το μεγάλο κακό που κάνουμε στον εαυτό μας καταναλώνοντας τις «τροφές» αυτές, έτσι ώστε να γνωρίζουμε ακριβώς γιατί δεν πρέπει να τις περιλαμβάνουμε στη διατροφή μας. Η Νο 1 «τροφή» που οπωσδήποτε δεν πρέπει να περιλαμβάνει η διατροφή μας είναι τα επεξεργασμένα, τα οποία έχουν καταντήσει πραγματική μάστιγα. Γύρω στο 60-70% της δυτικής διατροφής αποτελείται κυρίως από επεξεργασμένα. Και η συντριπτική πλειοψηφία των επεξεργασμένων περιέχει σπορέλαια, την Νο 2 «τροφή» που δεν πρέπει να περιλαμβάνει η διατροφή μας. Αλκοόλ, κάπνισμα, ζάχαρη και αναψυκτικά συμπληρώνουν τις υπόλοιπες «τροφές» προς αποφυγή. ΚΕΦΑΛΑΙΟ 3Ο Θρεπτικά Συστατικά Που Είναι η Διατροφή Μας Τα πιο βασικά θρεπτικά συστατικά είναι το νερό και το αλάτι. Καθαρό νερό και θαλασσινό αλάτι (όχι επιτραπέζιο). Τα βασικά θρεπτικά συστατικά μιας σωστής διατροφής είναι αυτά που ονομάζουμε μακροθρεπτικά στοιχεία, δηλαδή οι πρωτεΐνες, οι υδατάνθρακες και τα λιπαρά. Χρειάζεται να γνωρίζουμε μερικές λεπτομέρειες γι’ αυτά, έτσι ώστε να μπορούμε να αποφασίσουμε όταν διαμορφώνουμε το διατροφικό μας πρόγραμμα, επειδή και τα τρία είναι απαραίτητα. Το ιδανικό είναι να υπάρχουν και τα τρία ισορροπημένα. Όμως εξαιτίας των καταστροφών που έχουν προκαλέσει οι απαγορευμένες τροφές και της γενικότερης βλάβης που έχει προκληθεί στον μεταβολισμό μας πρέπει να γνωρίζουμε κάποιες ιδιαιτερότητες έτσι ώστε να κτίσουμε σταδιακά το δικό μας ιδανικό διατροφικό πρόγραμμα. Οι φυτικές ίνες παίζουν επίσης σημαντικό ρόλο. Τεράστιο ρόλο παίζουν επίσης και τα μικροθρεπτικά στοιχεία, δηλαδή οι βιταμίνες, τα μέταλλα, τα αντιοξειδωτικά, τα προβιοτικά, τα πρεβιοτικά, τα μεταβιοτικά. Πρέπει να γνωρίζουμε σημαντικές λεπτομέρεις και γι’ αυτά για να μπορέσουμε να τα εντάξουμε στο διατροφικό μας πρόγραμμα με τέτοιον τρόπο έτσι ώστε να μας αποφέρουν μέγιστο δυνατό όφελος στην υγεία μας. Κεφάλαιο 4ο Συγκεκριμένα Απαραίτητα Συμπληρώματα Εξαιτίας της μειωμένης περιεκτικότητας σε θρεπτικά στοιχεία της σημερινής διατροφής, σε σχέση με πριν από 100 χρόνια, μόνο σωστή διατροφή δεν είναι αρκετή. Είναι αναγκαίο να παίρνουμε και διατροφικά συμπληρώματα. Είναι απολύτως αναγκαίο. Τα σημαντικότερα διατροφικά συμπληρώματα είναι: Πρέπει να γνωρίζουμε σημαντικές πληροφορίες γι’ αυτά έτσι ώστε να μπορούμε να αποφασίσουμε πως να τα εντάξουμε ως συμπλήρωση στο διατροφικό μας πρόγραμμα. Και βέβαια πρέπει να τονίσουμε ότι είναι συμπληρώματα. Δηλαδή κάτι συμπληρωματικό πέρα από το βασικό. Το βασικό είναι η σωστή διατροφή. Χωρίς σωστή διατροφή, τα συμπληρώματα δεν θα είναι αρκετά. Κεφάλαιο 5ο Γνωστοί Μηχανισμοί Γήρανσης Και Πώς Αντιστρέφονται Έχουν ήδη βρεθεί συγκεκριμένοι μηχανισμοί γήρανσης και έχουν ήδη βρεθεί τρόποι με τους οποίους αυτοί επιταχύνονται και αντίθετα τρόποι με τους οποίους και επιβραδύνονται και αντιστρέφονται. Οι μηχανισμοί αυτοί γήρανσης είναι: Εφόσον γνωρίζουμε τους τρόπους με τους οποίους οι μηχανισμοί αυτοί επιταχύνονται, επιβραδύνονται ή και αναστρέφονται, μπορούμε να τροποποιήσουμε το διατροφικό μας πρόγραμμα έτσι ώστε να πετύχουμε τη μέγιστη δυνατή αντιγήρανση για μας. ΚΕΦΑΛΑΙΟ 6Ο Δείκτες Γήρανσης Μια τεράστια μελέτη η οποία κράτησε περίπου 50 χρόνια ταυτοποίησε και γνωρίζουμε πλέον ποιοι είναι οι συγκεκριμένοι δείκτες που καθορίζουν αν η πορεία μας προς γήρανση είναι επιταχυνόμενη ή όχι. Ο σημαντικότερος δείκτης είναι η αύξηση της λιπώδους μάζας σώματος. Η ανάλυση σχετικά με το γιατί τα τελευταία 40-50 χρόνια η αύξηση του σωματικού λίπους έχει λάβει διαστάσεις επιδημίας μας επιτρέπει να γνωρίζουμε ακριβώς τον τρόπο να αντιστρέψουμε πλήρως την αυξημένη λιπώδη μας μάζα και να την επαναφέρουμε στα φυσιολογικά επίπεδα. ΚΕΦΑΛΑΙΟ 7ο Η Ανατολική Θεώρηση – Ανισορροπία Yin Yang Εντρύφηση στην ανατολική θεώρηση της διατροφής μας εξηγεί γιατί οι τελευταίες δεκαετίες έχουν προσδώσει περισσότερο yin στην ενεργειακή μας υπόσταση ως ανθρώπους και γιατί τις περισσότερες φορές οι yang θεραπείες και πιο εξειδικευμένα οι yang τροφές θα μας εξισορροπήσουν. ΚΕΦΑΛΑΙΟ 1ο - Πρόληψη Και Θεραπεία Χρόνιων Και Αυτοάνοσων Νοσημάτων………………9 ΚΕΦΑΛΑΙΟ 2ο - «Τροφές» που Οπωσδήποτε Δεν Ανήκουν Στην Διατροφή Μας……………15 ΚΕΦΑΛΑΙΟ 3ο - Θρεπτικά Συστατικά Που Είναι Η Διατροφή Μας……………………………………31 ΚΕΦΑΛΑΙΟ 4Ο - Συγκεκριμένα Απαραίτητα Συμπληρώματα.…………………………………………………51 ΚΕΦΑΛΑΙΟ 5ο - Αντιστροφή Γνωστών Μηχανισμών Γήρανσης……………………………………………71 ΚΕΦΑΛΑΙΟ 6ο - Δείκτες Γήρανσης………………………………………………………………………………………….119 ΚΕΦΑΛΑΙΟ 7ο - Η Ανατολική Θεώρηση – Ανισορροπία Yin Yang……………………………………153 Εισαγωγικές Πληροφορίες
Περιεχόμενα